Il coltello Santoku appartiene alla cucina tradizionale giapponese. Rispetto ai nostri coltelli da chef, è più compatto e versatile, utilizzato per tagliare pesce, carne e verdure. La lama è molto affilata ed ha una forma caratteristica la cui lavorazione le conferisce una maggiore robustezza, oltre ad impedire alle sottili fette appena tagliate di attaccarvisi. L'impugnatura è ergonomica e rende il coltello, nel suo insieme, perfettamente bilanciato.