Cupcakes di San Valentino al cioccolato

Azzurra Fracassi, in arte @sprinklesdress, dedica al giorno più romantico dell'anno dei meravigliosi cupcakes al cioccolato, un dolce perfetto per festeggiare il giorno di San Valentino. Questi cupcakes al cioccolato sono decorati con due creme: un morbido frosting ed una ganache al cioccolato fondente. Per ottenere una decorazione capace di fare invidia alle migliori pasticcerie, Azzurra ha utilizzato la sac à poche doppia, così ha ottenuto senza fatica una perfetta decorazione bicolore! Realizza anche tu questo dolce di San Valentino, è ideale per due e con i consigli di Azzurra sarà facile conquistare il cuore del tuo Valentino.

Informazioni

  • Preparazione: 70 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: 4
  • Ingredienti

    Per i cupcakes:

  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 100 g di farina 00
  • 40 g di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 150 ml di panna fresca
  • Un pizzico di sale
  • Vaniglia
  • Per la ganache:

  • 100 g di panna fresca
  • 100 g di cioccolato fondente
  • Per il frosting:

  • 220 g di formaggio spalmabile
  • 150 ml di panna fresca
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • Procedimento

    Per i cupcakes: in una ciotola setacciare la farina con il lievito ed il cacao. Montare per almeno 5 minuti il burro morbido fino a quando non diventa bianco e spumoso, aggiungere lo zucchero, le uova, le farine, la panna, la vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare il composto con delle fruste per 30 secondi.
    Posizionare in una teglia per 12 muffin i pirottini per dolci Tescoma e distribuire all’interno di ciascun pirottino il composto. Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare i cupcakes prima di estrarli dallo stampo. Praticate un foro centrale all’interno dei cupcakes usando il buca e svuota muffin Tescoma .
    Per la ganache: scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, poi versarla sul cioccolato a pezzetti. Mescolare bene con una frusta e lasciare intiepidire. Riempire la cavità ottenuta nei cupcakes con la ganache, conservando quella in eccesso.
    Per il frosting: montare il formaggio spalmabile insieme alla panna ben freddi con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Dividere la crema in due ciotole e aggiungere ad una la ganache avanzata e il cacao, mescolando delicatamente. Inserire le creme nella sac à poche doppia Tescoma e decorare con dei ciuffetti la superficie dei cupcakes. Decorare con un cuoricino in pasta di zucchero e confettini.

    Cupcakes di San Valentino al cioccolato: utensili necesari

    Per realizzare i cupcakes di San Valentino al cioccolato hai bisogno di uno stampo per muffin in cui andare ad inserire i pirottini con decori a cuoricini , perfetti per il giorno più dolce dell'anno. Per la decorazione con frosting e ganache, la sac à poche doppia è utilissima: è divisa in due tasche e p ermette quindi di decorare le tue creazioni con creme in due colori! Puoi utilizzarla abbinata ai beccucci decoratori per sac à poche . Col buca e svuota muffin potrai praticare facilmente un foro all'interno dei muffin e riempirlo con la farcitura scelta.

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