Crema pasticcera

La crema pasticcera è una ricetta facile e alla base della pasticceria. Si prepara con ingredienti semplici come tuorlo d'uovo, zucchero, latte e amido. In alcune ricette si trova l'utilizzo della farina, ma sono preferibili gli amidi per ottenere una crema lucida ed avere una garanzia di cottura migliore. Puoi utilizzare la crema pasticcera per farcire la crostata, il pandoro, bignè, biscotti, ciambelle e frittelle. Una volta realizzata, la crema pasticcera, va conservata in frigorifero, preferibilmente con pellicola a contatto così da evitare che si crei in superficie la fastidiosa "pellicina".

Questa ricetta infallibile è firmata da Alessia Lupo di @mammachepiatti.

Informazioni

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 8 minuti
  • Riposo: 0
  • Difficoltà: 2
  • Ingredienti

  • 250 latte fresco intero 
  • 3 tuorli (preferibilmente di uova a pasta gialla) 
  • 16 gr amido di mais 
  • 70 gr zucchero semolato 
  • Semi di mezza bacca di vaniglia 
  • Scorza di mezzo limone bio 
  • 1 pizzico di sale 
  • Procedimento

    In una ciotola, unire tuorli, amido di mais, zucchero e pizzico di sale. Amalgamare a mano con una frusta.
    In una casseruola, scaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia.
    Quando il latte sfiora il bollore, versare una parte sul composto di tuorli. Amalgamare e versare il composto nella casseruola con l'altra parte del latte caldo.
    Rimettere la casseruola sul fuoco a fiamma minima e mescolare continuamente con la frusta. 
    Continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi fino a quando la crema si addensa e diventa omogenea e lucida.
    Versare la crema in una ciotola, coprire la superficie con pellicola a contatto e lasciarla intiepidire prima a temperatura ambiente. Una volta fredda conservare in frigorifero.

    Crema pasticcera: utensili per realizzarla

    Per preparare la crema pasticcera servono pochi ma indispensabili utensili. Procuratevi una casseruola antiaderente ed una frusta per evitare la formazione dei grumi durante la cottura.




    ©Tescoma Spa 2024
    Codice Fiscale e REG. Imp. BS n. 01873360984
    Cap. Soc. € 500.000,00 i.v.
    Nr. R.E.A. 363317