Informazioni
Dosi per 15 ciambelle
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Riposo: 3 ore e 45 minuti
- Tempo totale: 4 ore e 25 minuti
- Difficoltà: 3
Ricetta di Alessia Lupo di @mammachepiatti
Le
ciambelle di Carnevale
sono un'idea semplice ed irresistibile per il giorno più festoso dell'anno. Questa ricetta è firmata da Alessia Lupo di @mammachepiatti che con il
forma ciambelle
ha realizzato dei dischi perfetti, tutti della stessa dimensione e con il buco esattamente nel centro. L'impasto è senza glutine e senza patate, sofficissimo e profumato con scorze d'agrumi. Con questa ricetta infallibile sarà facilissimo realizzare delle
ciambelle di Carnevale
da assaporare in qualunque momento.
Ingredienti
- 350 gr di farina per pane senza glutine
- 160 ml di latte fresco
- 70 gr di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 40 gr di burro a temperatura ambiente
- 13 gr di lievito di birra fresco o 5 gr di lievito di birra secco
- Scorza grattugiata di agrumi non trattati (1 arancia e 1 limone)
- 1 pizzico di sale
- 1 lt di olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero semolato per decorare
Procedimento
In un pentolino far intiepidire il latte.
In una ciotola, versare una parte del latte tiepido, circa 20 ml, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale e il lievito. Mescolare e unire le uova, le scorze grattugiate di arancia e limone, il restante latte tiepido e amalgamare.
Aggiungere la farina, la vaniglia e mescolare energicamente per alcuni minuti. Preferibilmente trasferire l'impasto in planetaria. Unire il burro a temperatura ambiente un pezzo alla volta, fino a completo assorbimento e, infine, il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare un panetto e trasferirlo nella ciotola con gel riscaldante affinché lieviti per 3 ore.
Riprendere l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume e stenderlo con il matterello (spessore di circa 1 cm). Con l'aiuto del forma ciambelle Tescoma, formare le ciambelle e disporle su una teglia ricoperta di carta forno.
Coprire la teglia con pellicola e far lievitare le ciambelle per altri 45 minuti in un luogo caldo, per esempio, dentro il forno precedentemente intiepidito.
Friggere le ciambelle in olio caldo (180 °C) girandole per cuocere uniformemente entrambi i lati, asciugarle su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato aiutandosi con la pratica pinza in dotazione con lo stampo.
Ciambelle fritte: utensili necessari
Per preparare delle ciambelle di carnevale fritte alla perfezione saranno indispensabili un
termometro da cucina
per monitorare la temperatura dell'olio e la
ciotola per impasti con gel riscaldante
, che vi aiuterà a ridurre e controllare la lievitazione. Ecco tutti gli utensili per preparare le ciambelle fritte:
