Informazioni
Dosi per 8 persone
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Riposo: 0
- Tempo totale: 55 minuti
- Difficoltà: 2
Le
castagnole di Carnevale
sono un dolce tradizionale italiano associato alle festività di
Carnevale
. Si tratta di piccole palline fritte o al forno, solitamente ricoperte di zucchero a velo. La loro forma e consistenza le rendono
simili a piccole castagne, da cui il nome "castagnole"
. La preparazione delle
castagnole
varia leggermente da una regione all'altra in Italia, ma in generale, l'impasto di base è composto da farina, uova, zucchero, burro e lievito. L'impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza morbida, da cui si formano piccole palline che vengono poi fritte in olio bollente o cotte in forno.
Procedimento
Mettere l’acqua in un pentolino, aggiungere il burro ed un pizzico di sale, quindi portare a bollore sul fuoco.
Appena l’acqua bolle togliere dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene, poi rimettere sul fuoco tenendo mescolato fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti e forma una palla.
Mettere l’impasto in una ciotola e aggiungere un uovo alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Non aggiungere il secondo uovo se il primo non è del tutto incorporato.
Infine unire lo zucchero e l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida per 10 minuti e poi ben scolata).
Scaldare l’olio in una padella o in un wok e non appena caldo – la temperatura deve essere compresa tra 165 °C e 185 °C – con l’aiuto di due cucchiaini formare delle palline e tuffarle nell’olio. Per una buona cottura friggere poche castagnole per volta.
Quando ben dorate scolarle su un foglio di carta assorbente, poi passarle nello zucchero semolato.
Castagnole con l'uvetta: utensili necessari
Per preparare le castagnole di Carnevale, avrai bisogno di alcuni utensili da cucina, tra questi saranno fondamentali: padella capiente o wok, schiumarola per fritti e termometro da cucina per misurare la temperatura dell'olio. Ecco la lista di utensili che ti saranno utili per avere castagnole leggere e ben cotte:
