Castagnole con l'uvetta

Le castagnole di Carnevale sono un dolce tradizionale italiano associato alle festività di Carnevale. Si tratta di piccole palline fritte o al forno, solitamente ricoperte di zucchero a velo. La loro forma e consistenza le rendono simili a piccole castagne, da cui il nome "castagnole". La preparazione delle castagnole varia leggermente da una regione all'altra in Italia, ma in generale, l'impasto di base è composto da farina, uova, zucchero, burro e lievito. L'impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza morbida, da cui si formano piccole palline che vengono poi fritte in olio bollente o cotte in forno.

Informazioni

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Riposo: 0
  • Difficoltà: 2
  • Ingredienti per 8 persone

  • 250 ml acqua
  • 25 g burro
  • 3 g sale
  • 140 g farina 00
  • 2 uova
  • 60 g zucchero
  • 50 g uvetta
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • Olio di semi q.b. per friggere
  • Zucchero semolato q.b. per guarnire
  • Procedimento

    Mettere l’acqua in un pentolino, aggiungere il burro ed un pizzico di sale, quindi portare a bollore sul fuoco.
    Appena l’acqua bolle togliere dal fuoco ed aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene, poi rimettere sul fuoco tenendo mescolato fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti e forma una palla.
    Mettere l’impasto in una ciotola e aggiungere un uovo alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Non aggiungere il secondo uovo se il primo non è del tutto incorporato.
    Infine unire lo zucchero e l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida per 10 minuti e poi ben scolata).
    Scaldare l’olio in una padella o in un wok e non appena caldo – la temperatura deve essere compresa tra 165 °C e 185 °C – con l’aiuto di due cucchiaini formare delle palline e tuffarle nell’olio. Per una buona cottura friggere poche castagnole per volta.
    Quando ben dorate scolarle su un foglio di carta assorbente, poi passarle nello zucchero semolato.

    Castagnole con l'uvetta: utensili necessari

    Per preparare le castagnole di Carnevale, avrai bisogno di alcuni utensili da cucina, tra questi saranno fondamentali: padella capiente o wok, schiumarola per fritti e termometro da cucina per misurare la temperatura dell'olio. Ecco la lista di utensili che ti saranno utili per avere castagnole leggere e ben cotte:

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