Budino fatto in casa al cioccolato e caffè

Informazioni

Dosi per: 4 persone
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Riposo: 4 ore
  • Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
  • Difficoltà: 3
Ricetta realizzata per Tescoma da Azzurra Fracassi (àlias Sprinklesdress)
Il budino al cioccolato fatto in casa è un dolce al cucchiaio irresistibile, specialmente se tra gli ingredienti con il cioccolato fondente c’è anche il caffè . Questa ricetta oltre ad essere una combinazione perfetta di sapori, è una soluzione ideale anche per riciclare il cioccolato in avanzo delle uova di Pasqua ! Per realizzare un budino fatto in casa dall'aspetto professionale utilizza gli stampi monoporzione , sono facilissimi da utilizzare ed il risultato non avrà nulla da invidiare ai dolci serviti nei migliori ristoranti gourmet.

Ingredienti

  • 350 ml di panna fresca
  • 50 ml di latte
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 130 g di cioccolato fondente al 70%
  • 8 g di colla di pesce (4 fogli)
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • cioccolato bianco e riccioli per la decorazione

Procedimento

Ammollare la gelatina in acqua fredda. In un pentolino scaldare leggermente la panna, il latte e la vaniglia.
In un altro pentolino versare lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua. Cuocere senza mescolare fino ad ottenere un caramello biondo. Facendo molta attenzione, versare un paio di cucchiai di panna calda e stemperare, poi unire il resto della panna, mescolando bene con una frusta.
Aggiungere anche il cioccolato a pezzetti e lasciarlo sciogliere completamente, unire la gelatina ammollata e strizzata e mescolare bene per far sciogliere anch’essa. Infine unire anche il caffè e mescolare.
Versare il composto negli stampini per budini Tescoma e chiuderli con gli appositi coperchi.  Lasciare intiepidire, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per una notte.
Estrarre i budini dagli stampi eliminando i due coperchi (prima quello inferiore e poi quello superiore) , sciogliere 50 g di cioccolato bianco, lasciarlo raffreddare e con l’aiuto di una sac à poche o con l’apposita penna decora dolci Tescoma versarlo nei decori superiori dei budini. Completare, a piacere, con dei riccioli di cioccolato e servire.

Budino fatto in casa: utensili

Il budino fatto in casa è una ricetta facile e veloce da realizzare e permetterà anche di riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua . Per servire in modo scenografico e curato i budini al cioccolato sarà sufficiente utilizzare gli stampi monoporzione , grazie al loro design ti basterà r iempirli fino alla scanalatura, chiuderli con il coperchio grande e riporli in frigorifero appoggiandoli sul coperchio più piccolo. Quando il budino è pronto sarà sufficiente rimuovere il coperchio grande e capovolgere lo stampo su un piatto da dessert, togliendo il coperchio piccolo, il budino si staccherà dallo stampo senza lasciare residui.

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