La cottura in forno
La
cottura al forno
è forse la più semplice tra tutte: ciò che conta è conoscere bene i tempi di cottura e affidarsi ad una ricetta corretta. In tutto il mondo il “baking” - termine inglese che connota la cottura al forno di
impasti dolci o salati
- è l’arte dell’accoglienza personificata in cucina. Una casa che profuma di
torta appena sfornata
è il sogno dolcissimo di ogni mamma e di ogni bambino, in grado di conquistare anche gli adulti. Cuocere al forno significa potersi quasi dimenticare dei tempi: sarà il campanello del forno a suonare per avvisarci che dobbiamo prestare un po’ di attenzione a ciò che stiamo cuocendo. Una tecnica utilissima quando ci si vuole portare avanti su più fronti.
Forno statico o ventilato?
Il forno è un elettrodomestico versatile che offre una vasta gamma di funzioni, ognuna delle quali è progettata per soddisfare esigenze specifiche in cucina.
Cottura in forno statico
In questa modalità, il calore si diffonde in modo uniforme all'interno del forno grazie alla sua struttura statica, senza la presenza di una ventola per la circolazione dell'aria.
Il forno statico è ideale per alimenti che richiedono una cottura lenta e controllata, come arrosti, pane e torte.
Tuttavia, è importante tenere presente che a volte può richiedere un po' più di tempo rispetto ad altre modalità, ma garantisce una doratura uniforme e una crosta deliziosamente croccante.
Cottura in forno ventilato
La cottura in forno ventilato è una ventola per distribuire l'aria calda in modo uniforme all'interno del forno. Questa costante circolazione dell'aria calda consente una
cottura più rapida ed uniforme rispetto alla modalità statica
. È particolarmente adatta per preparare alimenti che richiedono una doratura uniforme e una cottura simultanea su più livelli del forno, come
pizze, biscotti, pasticceria
. La ventilazione elimina anche il rischio di trasferimento di sapori tra i cibi posizionati su piani diversi, rendendola una scelta versatile per
cucinare diverse pietanze contemporaneamente
. Con questo metodo è fondamentale monitorare attentamente il cibo per evitare eventuali bruciature o secchezza.
Cottura in forno con grill
La cottura in forno con grill è una modalità che sfrutta una fonte di calore situata nella parte superiore del forno per dorare o gratinare gli alimenti. Questa tecnica è
ideale per creare una superficie croccante e dorata su piatti come lasagne, gratin, pizza e spiedini.
È spesso utilizzata alla fine del processo di cottura per ottenere quella doratura finale e un aspetto invitante. Tuttavia, è essenziale prestare attenzione durante questa modalità, poiché il calore diretto può bruciare il cibo se lasciato incustodito. È una tecnica eccellente per migliorare la presentazione e la consistenza dei piatti, e molti forni moderni offrono una modalità di grill regolabile per consentire un maggiore controllo sulla doratura desiderata.
Gli stampi per la cottura al forno
Stampi antiaderenti
l meglio che si possa desiderare da una linea di stampi da forno. Il punto di forza è il maggiore spessore del rivestimento che rende gli stampi indeformabili e garantisce una cottura perfettamente uniforme degli alimenti. Belli e facili da pulire, perfetti per tutte le preparazioni, dal muffin al plum cake, dalle lasagne alla pizza.
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