Perché usare le pentole in ghisa?
Le
pentole in ghisa
nella preparazione dei tuoi piatti sapranno davvero fare la differenza, conferendo loro un gusto unico:
- Assicurano una cottura uniforme grazie all’accumulo lento e all’altrettanto lento rilascio del calore trasferito alle pietanze
- Sono molto versatili perché permettono di cucinare sul fuoco, sul barbecue e in forno
- La ghisa è un materiale pressoché indistruttibile, resistente all'utilizzo quotidiano
Come stagionare le pentole in ghisa
La stagionatura delle pentole in ghisa è fondamentale per creare uno strato antiaderente e evitare che i cibi si attacchino. Si fa solamente prima del primo utilizzo, seguendo dei passaggi specifici.
Lavare la padella con una spugnetta non abrasiva
Asciugare accuratamente la padella con un canovaccio
Posizionare la padella su un fornello a fiamma bassa e riscaldarla fino a far evaporare tutta l'umidità presente sulla superficie
Con un tovagliolo di carta applicare uno strato sottile di olio da cucina all'esterno e all'interno del pentolame, comprese le impugnature
Tamponare l'olio in eccesso dalla superficie della padella fino a quando apparirà asciutta
Regolare gradualmente la fiamma da bassa a medio-alta fino a quando l'olio all'interno della padella inizierà a produrre fumo. Lasciar produrre fumo per circa 3 minuti, quindi spegnere il fornello e lasciar raffreddare completamente.
Cura e manutenzione delle pentole in ghisa
Per mantenere intatte le proprietà delle pentole in ghisa e la stagionatura, è importante seguire alcune accortezze:
- Riscaldare il pentolame in ghisa in modo graduale, partendo da una fiamma medio bassa
- Non lasciare la padella vuota sul fornello caldo
- Utilizzare utensili resistenti al calore elevato, evitando quelli in metallo per evitare di rovinare la stagionatura
Lavaggio
Le pentole in ghisa devono essere lavate con poco detersivo, evitando spugne abrasive. Una volta lavate, le pentole vanno posizionate sul fornello per far subito evaporare l'acqua, evitando così la formazione di ruggine.
Per mantenere una stagionatura ottimale, dopo il lavaggio ungere leggermente la padella e far cuocere per 3 minuti in modo da ripristinare lo strato protettivo.
